ЧТО ТАКОЕ ДИЕТОТЕРАПИЯ или пищевая терапия?

Пищевая терапия должна быть такой, которая помогает человеку восстановиться и не вредит его здоровью. Пищевая терапия призвана обеспечить организм необходимыми питательными веществами, витаминами, минеральными и другими биологически активными веществами.
Как и при лечении любого заболевания, здесь важна мотивация самого пациента и желание улучшить состояние своего здоровья и активно сотрудничать. Чтобы помочь пациенту более активно участвовать и не потерять чувство контроля, специалист по питанию использует такие инструменты, как ведение дневника питания, фиксирование скачков веса, подсчет шагов.

КОГДА НАЗНАЧАЕТСЯ ПИЩЕВАЯ ТЕРАПИЯ?

В зависимости от состояния здоровья, диагноза и желания пациента, врач и/или специалист по питанию назначает пищевую терапию.

Основная диета:
Подходит пациентам:

• здоровым или практически здоровым пациентам – без желудочно-кишечных, эндокринных, почечных, сердечных и других заболеваний;
• всем пациентам, которым не назначена особая пищевая терапия.

 Принципы основной диеты:

• полноценное питание;
• подходит большому числу пациентов;
• способ приготовления пищи – варка, тушение, запекание;
• богатые сложными углеводами продукты – ржаной или цельнозерновой хлеб, вареный картофель, вареная гречка, рис и другие крупы, зерновые хлопья, макароны;
• овощи, фрукты или ягоды, в том числе в сыром виде – овощные салаты, овощные супы, свежие ягоды, компот;
• богатые белками продукты – нежирное мясо, птица, рыба (филе), яйца, творог, бобовые;
• ограниченное количество добавленной соли – до 5 г в день;
• ограниченное количество добавленного сахара – до 40 г в день или 20 г в обед.

Щадящая диета:
Подходит пациентам:

• с заболеваниями желудочно-кишечного тракта (рефлюкс, гастрит, язва);
• с сердечными заболеваниями (инфаркт, высокое кровяное давление и холестерин);
• после операций, не затрагивающих пищеварительный тракт.

 Принципы щадящей диеты:

• Принципы щадящей диеты:
• химически, термически и механически нежная пища;
• щадящие технологии приготовления пищи – варка на пару, тушение, варка;
• исключение трудноперевариваемых продуктов и блюд из рациона, например острых соусов, капусты, бобовых;
• исключение жирных блюд из рациона – жареного мяса и птицы, свиного карбонада, картофельных блинчиков, мясных изделий (сосисок, колбасы, консервов);
• исключение блюд, произведенных промышленными методами, из рациона.

 
Низкокалорийная диета:
Подходит пациентам:

• с сахарным диабетом;
• с метаболическим синдромом;
• с лишним весом или ожирением.

 Принципы диеты:

• сниженная энергетическая ценность;
• 5 приемов пищи;
• уменьшенный объем насыщенных жирных кислот – жиров животного происхождения;
• увеличенный объем ненасыщенных жирных кислот – жиров растительного происхождения;
• увеличенный объем растительных белков – бобовых (чечевицы, фасоли);
• увеличенный объем балластных веществ – льняное семя, отруби, овощи, цельнозерновые продукты;
• увеличенное количество овощей – свежих и термически обработанных овощей;
• молочные продукты с пониженным содержанием жиров – обезжиренный йогурт без добавок, обезжиренный творог;
• ограниченное количество добавленной соли – до 2–3 г в день;
• исключение добавленного сахара из приготовленных блюд.

 
Очищающая диетическая терапия:
Подходит пациентам:

• желающим сбросить вес;
• прошедшим курс медикаментозного лечения;
• желающим изменить свои привычки питания;
• желающим изменить свои привычки питания;
• желающим нормализовать интенсивность обмена веществ;
• вегетарианцам, веганам.

 Принципы диеты:

• сниженная энергетическая ценность – 1000 ккал;
• вегетарианская диета (без мяса, рыбы, яиц);
• сниженное количество соли – при приготовлении блюд соль не добавляется;
• сниженное количество соли – при приготовлении блюд соль не добавляется;
• включены кисломолочные продукты – кефир, йогурт, пахта, творог;
• увеличенный объем балластных веществ – семена, орехи, отруби, овощи, фрукты, цельнозерновые продукты;
• ½ из используемых овощей и фруктов употребляется без термической обработки;
• меню может преобразовываться для исключения глютена, фруктозы, лактозы, молока;
• сезонное меню.